Cursos e treinamentos

APPCC/HACCP - ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE ( Cód. TEQ 39 )


Objetivos:

- Fornecer aos participantes dados para implantação do sistema HACCP/ APPCC em indústrias de alimentos.


Programa:

• Sistema APPCC: conceitos, princípios e resultados;
• Diretrizes do codex alimentarius para aplicação do sistema APPCC;
• Requisitos legais brasileiros
• Pré-requisitos para implantar APPCC;
• Elaboração do plano APPCC Técnicas para analisar os perigos potenciais e suas ações preventivas;
• Identificação dos pontos críticos (PCC) e seus limites, procedimentos e monitoramentos;
• Ações corretivas;
• Noções básicas de auditoria no sistema APPCC.

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